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작성일 22-10-23 15:08
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설명
_SLIDE_1_
OUTBACK STEAKHOUSE’S
SERVICE GAP MODEL
_SLIDE_2_
_SLIDE_3_
Customer Gap .
고객 기대 고객 인식
스테이크가 맛있겠군 맛없네 안와!
_SLIDE_4_
Customer Gap .
고객 기대 고객 인식
메뉴가 양에 따라
세분화 되어있겠지 단일 량 배불러 질려 안와!
_SLIDE_5_
_SLIDE_6_
Gap 1.
“아웃백에 스테이크 먹으러 가야지”
“이름도 아웃백 스테이크하우스이니까
스테이크가 주 메뉴일거야!”
소비자-
“여름 한정메뉴 출시!”
“바다에서 잡은 킹 프로운을 맛보세요!”
-아웃백-
-주력메뉴에 대한 인식의 차이
_SLIDE_7_
Gap 1.
스테이크에 대한 기대는 인지!
연이은 스테이크 메뉴 출시!
But
스테이크 대표메뉴의 부재!
고객의 서비스 기대와 상충
_SLIDE_8_
_SLIDE_9_
Gap 2.
-굽기에 대한 표준 부족
: 스테이크를 요리할 때 적절한 기기(시설)의 부재, 디테일한 래시피의 부재로 요리사의 상태와 감으로 인한 음식 제공으로 고객에게 제공되는 서비스 상태의 차이 발생
-` 정확한 온도와 시간을 통일, …(skip)
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