항산화제(Antioxidants)
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작성일 22-09-23 02:37
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항산화제Antioxidants , 항산화제(Antioxidants)자연과학레포트 ,
항산화제의 종류와 유지의 산패정도를 측정(measurement)하는 방법,화학적 성질들을 요약한 實驗(실험)식 형식의 글입니다.
TBA법에 의한 MDA 정량은 Ohkawa 등의 방법29)에 따라 실시하였다. linoleic acid 0.13㎖, 99.0% ethanol 10㎖, 50mM phosphate buffer(pH 7.0) 10㎖을 혼합하고, 각 약재 추출물을 농도별로 첨가한 다음, 증류수로 total volume이 25㎖이 되도록 조절하였다. 이 혼합액을 test tube에 넣고, 40℃ 배양기에서 배양하여 자동산화를 촉진시켰다. 즉 40℃에서 배양시킨 linoleic acid 혼탁액 50㎕에 8.1% sodium dodecyl sulfate(SDS) 0.2㎖, 20% acetic acid(pH 3.5, 10N NaOH) 1.5㎖, 0.8% TBA 수용액 1.5 ㎖…(To be continued )
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항산화제(Antioxidants)
항산화제Antioxidants
순서
레포트/자연과학
항산화제(Antioxidants)
1. 작용기구
2. 항산화제의 종류
유지의 산패정도를 측정(測定) 하는 방법
1. 산가(Acid value), 유리지방산가(Free fatty acid value)
2. 과산화물가(Peroxide value)
3. Carbonyl 화합물의 측정(測定) (C.O.V)
4. TBA Value(thiobarbituric acid value)
5. AOM (Active Oxygen Method)
6. Oven Test
유지의 화학적 성질들(검화가, 아세틸가, 옥도가)
1. 검화가(Saponification number or Value)
2. 아세틸가(Acetyl value)
3. 옥도가(Iodine Value)
Free radical 측정(測定) 방법
1. Free radical 연구
2. 과산화물가(peroxide value)측정(測定)
3. TBA(thiobarbituric acid)가 측정(測定)
(1) 지질자동산화계에서의 항산화능
Linoleic acid 유지 혼탁액은 Osawa 등의 방법28)에 따라 제조하였다.
항산화제의 종류와 유지의 산패정도를 측정하는 방법,화학적 성질들을 정리한 실험식 형식의 글입니다.
